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  • 大米变黄了还能吃吗

  • 编辑:张佳阳   日期:2018/4/24 9:45:36   来源:网络 点击数:
  • 【大米变黄了还能吃吗】大米营养丰富,是中国人民的主要食粮之一。有时候家里的大米买多了没有注意保管就变成了黄色,那么大米变黄了还能吃吗?

    大米变黄了还能吃吗

    大米变黄了还能吃吗

    1、大米分籼米、粳米和糯米三类。籼米由籼型非糯性稻谷制成,米粒一般呈长椭圆形或细长形。粳米由粳性非糯性型稻谷制成,米粒一般呈椭圆形。糯米由糯性稻谷制成,乳白色,不透明,也有呈半透明,粘性大,米粒一般呈椭圆形。

    2、大米应是白色晶莹有光泽的,若出现了淡黄色,我们称它为黄变米。大米变黄是因为大米在储存过程中由于自身水分含量高,在酶的作用下产生热,致使霉菌繁殖,出现霉变现象并呈现出黄色。而这种黄色真菌含有黄曲霉素,有毒,其中毒症状表现为发烧、腹痛、呕吐、食欲减退等,是诱发肝癌的主要危险因素之一。

    3、专家指出,食用霉变大米虽然一次性毒性不怎么大,但长期食用无疑会致癌。所以,一旦出现霉变大米中毒,一是可服用维生素C、维生素B、葡萄糖水等,以缓解体内的黄曲霉毒素。二是多喝水,症状严重的,要立即送医院。

    4、所以,大米在出现发黄的时候是不能吃的,这样的大米吃的时候,对身体会产生一些影响,所以对大米发黄的时候,一定要及时的处理,那对误吃发黄的大米,身体产生以上影响的,需要及时的进行治疗。

    5、以下方法可以识辨黄大米:

    5.1、颜色:米粒暗淡无光,表面呈黄色,或有白道沟腹,发脆,易断。

    5.2、气味:有霉味,硬度低。

    5.3、品尝:蒸煮后黏度小,食用时口味寡淡,有霉味,口感粗糙。


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